Minha História
Conheça Mariélli Pahim
Nutricionista certificada, especializada em dietas tradicionais e de alta densidade nutricional. Seu objetivo é guiar as pessoas a se livrarem da confusão do mundo moderno, ajudando-as a descobrir as soluções mais adequadas para uma alimentação saudável e sustentável.
1. Desaprendendo na Universidade
Sempre me interessei muito por alimentação saudável e queria saber mais sobre o assunto. Então, em 2007, decidi estudar nutrição na universidade em São Paulo, Brasil, onde nasci e cresci.
Foram 4 longos anos de frustração! Para mim, o mundo acadêmico (pelo menos onde estudei, local considerado a melhor universidade de nutrição de São Paulo), não ensinava “nutrição de verdade”. Eles citavam apenas comidas industrializadas e se preocupavam demais em contar calorias. Havia uma grande falta de informação sobre alimentos de alta densidade nutricional e de qualidade.
Então resolvi viajar para descobrir minha verdadeira paixão (porque naquele momento pensei que nutrição não era para mim!).
2. Aprendendo ao Redor do Mundo
Embarquei em uma jornada com meu marido há 11 anos em busca de um modo de vida mais saudável e sustentável e acabamos morando com o gênio David Holmgren (co-fundador da permacultura) na Austrália. Ele e sua esposa viviam realmente da terra e comiam principalmente o que cultivavam e criavam. Esse foi o início de uma conscientização e mudança de vida para nós!
Continuamos nossas viagens em busca de mais pessoas que viviam da terra e tivemos a oportunidade de conviver por 2 meses com uma comunidade tradicional em Tonga, uma ilha no Oceano Pacífico. Eles ainda pescavam, caçavam, cultivavam algumas raízes e frutas e criavam alguns porcos e galinhas. Éramos vegetarianos naquela época e seguir a dieta tradicional com eles não era fácil para nós. A base da dieta era produtos de origem animal. Lembro-me de um dia, no café da manhã, eles estavam fritando mandioca na banha de porco e eu fiquei com receio de comer essa “gordura não saudável”. Mas, felizmente, as coisas começaram a mudar em nossa mente e começamos a compreender que a carne e todos os produtos de origem animal não eram prejudiciais à saúde, insustentáveis e/ou anti-naturais. A carne que comiam não vinha do mundo industrializado das fazendas corporativas. Eles comiam carne, mas não destruíam o meio ambiente. Pelo contrário, estavam criando animais de forma regenerativa (melhorando a estrutura e o conteúdo do solo). Eles caçavam e pescavam em uma escala familiar muito pequena. Eles entenderam o ciclo da natureza. E na verdade, para mim, essas pessoas foram as pessoas mais sustentáveis e saudáveis que já conhecemos!
Acredito que quando você realmente quer algo, de alguma forma, a coisa certa ou a pessoa certa vem até você. Logo após essa incrível experiência em Tonga, enquanto estávamos na casa de um apicultor, o livro "Nutrição e Degeneração Física" de Weston A. Price chegou às minhas mãos. Price era um dentista que em 1930 viajou ao redor do mundo estudando culturas indígenas isoladas, provando que as dietas tradicionais e não industrializadas são o segredo para uma saúde ideal, vitalidade e ausência de doenças crônicas.
Foi alucinante! Tudo o que vivemos em Tonga fez muito sentido para nós. Então tentamos encontrar mais dessas pessoas que ainda viviam da terra e tinham contato mínimo com o nosso mundo moderno. Visitamos algumas comunidades em Fiji, produtores tradicionais de arroz na Tailândia e na Indonésia, agricultores tradicionais na Índia, pastores isolados na Turquia, Roménia e Noruega. E, de fato, a alimentação animal era muito sagrada para aquelas pessoas (mesmo na Índia!). Mas não apenas isso. Todos eles tinham os mesmos princípios: 1. Comiam apenas alimentos naturais e integrais; 2. A alimentação animal sempre esteve presente; 3. Enfatizavam alimentos com alta densidade nutricional (como órgãos, gordura animal, laticínios crus, ovos...); 4. Comiam alimentos fermentados; 5. Preparavam adequadamente sementes e grãos; 6. Consumiam gorduras animais e não se alimentavam de óleos vegetais industrializados; 7. Tinham dietas especiais para gestantes e bebês, etc.
Entender mais sobre “comida de verdade” me trouxe de volta à minha verdadeira paixão: nutrição!
3. Compartilhando o conhecimento
Participei de alguns projetos muito interessantes e que acredito muito! Trabalhei como chef de cozinha na Ridgedale Farm (fazenda com princípios de agricultura regenerativa criada por Richard Perkins, na Suécia) onde cozinhamos seguindo todos os princípios de Weston A. Price. Também tive a oportunidade de trabalhar na Green School (uma escola em Bali que foca na sustentabilidade e ajuda as crianças a descobrirem seu propósito), onde fui consultora em nutrição na "Student Village", trabalhando em conjunto com as cozinheiras e estudantes para criar um cardápio e hábitos diários mais saudáveis e sustentáveis (ricos em nutrientes) para os alunos.
Estamos na Europa há 6 anos. Quando temos oportunidade ainda visitamos alguns povos isolados que vivem da terra porque eles ainda têm muito para nos ensinar e a vida é uma escola e não queremos parar de aprender. E é por isso que ainda estamos em movimento.
Mas sentimos uma grande ligação com a França, onde faço queijo há alguns anos, vivendo no campo juntamente com o meu marido que trabalha e é apaixonado por animais, especialmente vacas.
A cultura francesa ainda é muito forte. Eles são muito ativistas com seus alimentos tradicionais (principalmente órgãos, leite cru, manteiga fermentada e queijos crus). Eles sabem que esses são os seus alimentos ancestrais e precisam deles para ter uma boa saúde; a maioria das pessoas ainda vai ao mercado de pequenos produtores para comprar os seus alimentos e certifica-se de conhecer e apoiar as fazendas/agricultores locais. Então sentimos que é um lugar que vai de encontro aos nossos princípios.
Meu sonho é difundir uma nutrição baseada em “comidas de verdade” para o maior número de pessoas possível porque para mim todos temos o direito de saber desse conhecimento que está sendo perdido e é tão mal compreendido.
Os médicos não aprendem sobre a “nutrição real”. Sem esse conhecimento fundamental, eles prescrevem medicamentos para tratar doenças que poderiam ser muito melhor controladas com dieta. Os medicamentos não tratam a raiz dos problemas e geralmente apresentam muitos efeitos colaterais. Então estou aqui para te ensinar como melhorar sua saúde sem drogas, mas com “comida de verdade”. Posso dizer se algo em sua dieta está causando problemas e o que pode estar faltando em sua dieta que pode ajudar. Vamos trabalhar juntos!
Vamos Trabalhar Juntos!
Entre em contato para que possamos começar a trabalhar juntos.